Filet de porc à la dijonnaise

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 6

Macération: 4 heures

Ingrédients
2 lbs (900 g) filets de porc

Sauce :

3 échalotes, hachées finement

3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec

2 tasses (500 ml) crème 35%

3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon

Sel Poivre

Marinade :

4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive

2 c.à soupe (30 ml) jus de citron

2 gousses ail

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

Méthode
1 Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.

2 Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.

3 Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

4 Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.